سلام خدمت همه دوستان.

اگر عاشق آشپزی و درست کردن غذاهای سریع و فوری هستید می خواهم براتون طرز تهیه فلافل جنوبی را که در www.blog.okala.com خوانده‌ام را، آموزش بدهم. فلافل بسیار خوشمزه است و کمتر کسی است که از فلافل بدش بیاید. فلافل با نخود درست می شود. برای ترد شدن فلافل از پیاز استفاده کنید. آب پیاز را کاملاً بگیرید.

اصل فلافل با نخود درست می‌شود که معمولاً از دو الی سه روز قبل آن را خیس می‌کنند تا نفاخی نخود از بین برود و حالتی نرم برای چرخ کردن پیدا کند. فلافل را با مواد دیگری مانند بادمجان، عدس، مرغ، سیب زمینی و کنجد و حتی قارچ درست می‌کنند . همه این‌ها بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. حتی می‌توانید در فلافل از خمیر نان باگت و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. همه این‌ها فلافل را خوشمزه و ترد می‌کند و به فلافل طعم‌های متفاوت می‌دهد.

فلافل با چغندر نیز ایده جالبی است و فلافل را خوش‌رنگ و خوش‌طعم می‌کند. برای تهیه آن لبوها را از قبل بپزید و به بقیه مواد اضافه نمایید.

در اینجا شما را با طرز تهیه فلافل ساده آشنا خواهیم کرد و اشاره‌ای به چند مدل دیگر فلافل خواهیم کرد. در نظر داشته باشید که یکسری مواد در فلافل ثابت است و با توجه به اسم فلافل مواد جدید را اضافه می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه فلافل ساده:

• نخود: ۳۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• جعفری خردشده: نصف استکان
• سیر: ۳ حبه
• فلفل قرمز، زیره سبز و تخم گشنیز: به میزان لازم
• نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

در تهیه فلافل ساده و اصیل آبادانی ابتدا نخودها از یک الی ۲ روز قبل خیس کرده و آب آن را چند بار می‌گیریم تا کاملاً نرم شود و نفاخی آن از بین برود. نخودها را در خردکن یا چرخ‌گوشت کاملاً چرخ می‌کنیم ولی نه آن‌قدر که له شود. سپس در ظرفی دیگر پیاز و سیر را کاملاً رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم. پیاز و سیر را به نخود اضافه می‌کنیم. جعفری خردشده را در مواد می‌ریزیم. در نهایت ادویه‌هایمان که شامل فلفل قرمز یا ادویه مخصوص فلافل با زیره سبز و پودر گشنیز مخلوط می‌کنیم. نمک و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و کاملاً مواد را با دست چنگ می‌زنیم تا با هم مخلوط شود. می‌توانید به‌دلخواه یک عدد تخم مرغ اضافه کنید اگر احساس می‌کنید مواد حالتی شل دارد و به‌اصطلاح خودش را نگرفته است.

در ماهی‌تابه گودی روغن مایع ریخته و بگذارید کاملاً داغ شود. به‌اندازه گردو مایع فلافل را برداشته و با دست یا قالب فلافل به آن فرم دهید. داخل روغن داغ بی اندازید. زمانی که فلافل طلایی شد و در روغن غوطه‌ور شد فلافل ما آماده است و می‌توانید با ترشی بندری تند یا خیار شور و گوجه فرنگی به‌صورت ساندویچی میل نمایید. در لبنان با نان پیتا فلافل را می‌خورند و سس انبه را درست کرده و روی آن می‌ریزند. با سس انبه طعم فلافل بهتر می‌شود. حتماً امتحان کنید.

حلوا یکی از دسرهای خوشمزه است که برای افطار و نذری و خیرات رفتگان گزینه مناسبی است. حلوا را معمولاً با نوشیدنی های گرم می‌خورند. معمولاً حلوا درست کردن با تجربه خاصی همراه است و ممکنه دفعه های اول به خوبی درنیاید. حلوا انواع مختلف دارد و در منطقه ای از ایران به نوعی خاص درست می‌کنند. از حلوای ارده یزد گرفته تا حلوای هویج و شیر.

برای تهیه حلوای مجلسی مواد زیر مورد نیاز است:

• آرد سفید: دو لیوان
• شکر: یک لیوان
• آب: یک و نیم لیوان
• کره: ۱۰۰ گرم
• گلاب: دو قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم لیوان
• عرق هل: به میزان لازم

طرز تهیه حلوا مجلسی:

در ابتدا برای تهیه حلوا شربت آن را درست می‌کنیم. آب و شکر را باهم مخلوط کرده و بر روی گاز می‌گذاریم تا مواد حل‌شده و چند دقیقه بجوشد. زعفران را نیز به مواد شربت اضافه می‌کنیم. حواستان باشد تا آب به مرحله جوش نرسد و زمانی که احساس کردید شربت قوام آمده زیر آن را خاموش‌کنید. بگذارید شربت با دمای محیط سرد شود.

در یک ماهی‌تابه گود آرد را ریخته و زیر شعله را روشن می‌کنیم. آن‌قدر به هم می‌زنیم تا رنگ آرد تغییر کند. حواستان باشد لحظه‌ای از آرد غافل نشوید زیرا باعث سوختن آرد می‌شود. شعله باید در ملایم‌ترین حالت ممکن باشد. برای داشتن یک حلوای طلایی باید صبور باشید و دقایق زیادی را پای گاز به تفت دادن ملایم آرد صرف کنید. رنگ حلوا سلیقه‌ای است اما بهتر است رو به تیرگی رود و قهوه‌ای‌رنگ شود. زمانی که حس کردید آرد رنگش عوض‌شده از روی شعله برداشته و از داخل الک آن را رد می‌کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و کاملاً صاف شود. مجدداً روی گاز آرد را قرار می‌دهیم. کره را به آرد اضافه می‌کنیم . کاملاً به هم می‌زنیم تا کره آب شود و به خورد آرد برود. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با کره آرد را تفت می‌دهیم و درنهایت شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم. ممکن است زمانی که شربت را به حلوا اضافه می‌کنیم احساس کنید آرد حل‌نشده و گلوله گلوله شده است. هیچ نگران نباشید باکمی هم زدن حلوا یا تکان دادن حلوا در ماهی‌تابه کاملاً خودش را می‌گیرد.

اینک گلاب و عرق هل را به حلوا اضافه می‌کنیم و وقتی مطمئن شدید به خورد حلوا رفته است حلوای مجلسی را خاموش‌کنید.

• می‌توانید به‌جای آرد سفید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش این است که رنگ حلوا تیره‌تر می‌شود. در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا می‌کند و رنگش اندکی روشن‌تر می‌شود و در صورت استفاده از آرد سنگک رنگ آن کمی تیره‌تر می‌شود.
• آرد سبوس‌دار بهترین آرد برای درست کردن حلوا است. آرد سبوس‌دار مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود گلوتن پایینی دارد و به همین دلیل حلوا را لطیف‌تر می‌کند. درمجموع در صنعت شیرینی‌پزی هر چه آرد گلوتن کمتری داشته باشد شیرینی ترد‌تر و شکننده‌تر و خوش‌خوراک‌تر از آب در‌می‌آید.
• حتما گلاب را در آخر اضافه کنید تا عطر و بوی آن در حلوا مشهود باشد.
• با پودر پسته و نارگیل حلوا را تزئین کنید.
• سعى کنید شربت شما قل نزند چون ممکن است حلوا شما خشک بشود یا شکرک بزند. اجازه بدهید شربت خنک شود و سپس به آرد اضافه کنید.

در یک مقاله طرز تهیه شله زرد را دیدم که خیلی ساده با ذکر مقدار دقیق توضیح داده بود. حتی ارزش غذایی مواد شله زرد و تزیین شله زرد را با فیلم آموزش داده بود. 

شله زرد برای افطاری و نذری یکی از سنتی ترین دسرهاست. طرز تهیه آن با تجربه و به مرور زمان آسان می شود. اما اگر اولین بارتان است با من همراه شوید تا به شما روش پخت آن حتی برای ۱۵۰ نفر را آموزش می‌دهم.

مواد لازم برای شله زرد ۴ نفره

ابتدا برنج را دو الی سه بار با آب سرد بشویید و آن را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. در صورتیکه زمان مناسب برای اینکار را نداشتید، برنج را از 6 ساعت قبل در آب بخیسانید. اگر برنج شما نیم دانه است، 3 تا 4 ساعت برای خیساندن برنج کافی است.
هل ها را در لیوانی از گلاب قرار دهید و به کناری بگذارید.
برنج خیسانده شده را در دیگ یا قابلمه بدون درب رو حرارت زیاد قرار دهید تا زمانی که آب برنج به جوش بیاید. توجه کنید که قبل از اضافه نمودن سایر مواد اولیه، برنج به آرامی باید بپزد تا زمانی که کاملا چسبناک شود. به طور کلی برنج باید بافتی لطیف و صاف بدون اثری از برنج اصطلاحا زنده داشته باشد. (در این مرحله از هم زدن برنج خودداری کنید.)
بعد از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد، زعفران را در سه مرحله به ظرف اضافه و هم بزنید. توجه داشته باشید که در این مرحله از بیم ته گرفتن شله زرد، آب به آن اضافه نکنید. چرا که در مرحله بعدی، شکر اضافه شده خود موجب آب انداختن برنج می شود.
شکر دومین ماده ای است که به نذری اضافه می شود. بعد از چند قل جوشیدن دسر، هل یا عرق هل همراه با گلاب را در چند مرحله اضافه می کنیم. در مرحله بعدی پودر ژلاتین را اضافه نمایید و به خوبی در مواد مخلوط کنید. برای اطمینان از حل شدن آن در مواد، می‌توانید پودر ژلاتین را به روش بن ماری در آب حل کرده سپس به دسر اضافه کنید.
درصورت تمایل خلالهای بادام را در گلاب خیسانده سپس حدود 20 دقیقه قبل از تمام شدن مراحل پخت به شله زرد اضافه نمایید.
در پایان ترکیب به دست آمده را مخلوط می کنیم تا مواد به خوبی به خورد هم برود. این ترکیب را به مدت ۱ ساعت با قرار دادن دم کنی روی قابلمه یا دیگ روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالت قالبی این غذا به دلیل پودر ژلاتین است که اگر علاقه ای به آن ندارید، کافیست آن را از لیست مواد اولیه خود حذف کنید.
از آنجایی که این شله زرد شکل پذیر است. می توانید آن را در قالبهای کوچک ریخته و حدود ۶ تا ۷ ساعت در یخچال نگهدارید تا کاملا فرم بگیرد. سپس با خلال پسته، بادام یا دارچین تزیین کنید. این نوع شله زردبرای استفاده در مهمانی ها، مجالس علاوه بر جلوه بسیار زیبا، سرو بسیار راحتتر دارد.

 انواع شله زرد نذری (چگونه شله زرد را تزیین کنیم؟)

به‌طورکلی دو نوع شله‌زرد وجود دارد که اغلب افراد نوع سنتی آن را می پسندند. دستور آشپزی این دسر ایرانی بی‌نظیر معمولاً سینه‌به‌سینه از نسل‌های گذشته به نسل کنونی رسیده است. طعم و رنگ شله‌زرد در مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده خوب بودن یا نبودن این دسر است که با استفاده از نکات ریز و بسیار مهمی که در این مقاله به آن‌ها اشاره‌شده است، قطعاً مسئله‌ی مهمی نخواهد بود.
مرحله بعد از تهیه شله‌زرد نذری تزیین است که از اهمیت ویژه‌ای در بین ایرانیان برخوردار است. دارچین پرکاربردترین ماده تزیینی شله‌زرد نذری است. معمولاً از شابلون‌های آماده با طرح نام ائمه اطهار که قابل تهیه از لوازم قنادی است برای این منظور استفاده می‌شود.

به‌طورکلی دو نوع شله‌زرد وجود دارد که اغلب افراد نوع سنتی آن را می پسندند. دستور آشپزی این دسر ایرانی بی‌نظیر معمولاً سینه‌به‌سینه از نسل‌های گذشته به نسل کنونی رسیده است. طعم و رنگ شله‌زرد در مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده خوب بودن یا نبودن این دسر است که با استفاده از نکات ریز و بسیار مهمی که در این مقاله به آن‌ها اشاره‌شده است، قطعاً مسئله‌ی مهمی نخواهد بود.
مرحله بعد از تهیه شله‌زرد نذری تزیین است که از اهمیت ویژه‌ای در بین ایرانیان برخوردار است. دارچین پرکاربردترین ماده تزیینی شله‌زرد نذری است. معمولاً از شابلون‌های آماده با طرح نام ائمه اطهار که قابل تهیه از لوازم قنادی است برای این منظور استفاده می‌شود.

خلال پسته، بادام و گل سرخ در رده دوم از مواد تزیینی شله‌زرد قرار می‌گیرند. تصاویر زیر خود گویای روش‌های مختلفی است که می‌توان با استفاده از این مواد شله‌زرد را تزیین کرد.
اگر می‌خواهید شله‌زرد شما یک تفاوت اساسی با دیگر شله‌زردها داشته باشد، حتماً از پودر ژلاتین در تهیه دسر خود استفاده کنید. ژلاتین به دسر شما حالت قالبی داده و باعث می‌شود به‌راحتی از ظرف جدا شود. پرواضح است که با استفاده از قالب‌های مختلف می‌توانید شله‌زرد خود را به هر شکلی که می‌خواهید درآورید.

ظرف شله‌زرد خود یکی دیگر از راه های مفید برای تزیین شله‌زرد نذری است. در حال حاضر ظرف‌های یک‌بارمصرف از تنوع بسیار بالایی برخوردار شده‌اند، بر همین اساس می‌توانید شله‌زرد خود را در ظرف‌هایی با طرح‌های مختلف بریزید.

برای دیدن کامل این مقاله و فیلم تزیین شله زرد اینجا کلیک کنید.

https://blog.okala.com/

سلام خانم های خانه دار. می دونم داریم به ماه مبارک رمضان نزدیک میشیم و همگی به دنبال تهیه یه لیست غذایی خوشمزه و مقوی برای مهمانی و افطاری دادن هستید. اما تا حالا فکر کرده بودبد که می تونید خودتون حلیم برای این ماه درست کنید. یه حلیم خوشمزه و کشدار!

عجله کنید و با من همراه باشید برای طرز تهیه یه حلیم کشدار و خوشمزه 

طرز تهیه حلیم با گوشت بوقلمون:

شما برای تهیه حلیم کشدار و خوشمزه که معمولاً در رستوران‌ها بدین گونه سرو می‌شود به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه بوقلمون بدون استخوان: ۴۰۰ الی ۷۰۰ گرم
• گندم پوست‌کنده معمولی: ۷۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• روغن یا کره حیوانی: به میزان لازم
• زردچوبه و نمک: ۲/۱ قاشق چای‌خوری
• شکر و دارچین و کنجد: به‌اندازه دلبخواه

گندم‌های پوست‌کنده را از قبل در حدود ۸ الی ۹ ساعت کاملاً خیسانده تا نرم شود و به‌راحتی پخته و له شوند. اگر گندم‌ها خیس شده باشد حلیم سریع‌تر پخته می‌شود. زیرا پخت حلیم به‌طورمعمول با خیساندن گندم پوست‌کنده در حدود ۴ الی ۵ ساعت طول می‌کشد.

گوشت بوقلمون را با آب و پیاز که به ۴ قسمت تقسیم کرده‌اید با زردچوبه و نمک بپزید. بعد از پختن گوشت بوقلمون را کاملاً ریش‌ریش کنید به‌طوری‌که استخوانی همراه آن نباشد.

گندم‌ها را در قابلمه‌ای با ۱ لیتر آب می‌گذاریم بپزد. هرچند وقت یک‌بار آن را به هم می‌زنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد به آن آب اضافه می‌کنیم. گندم باید کاملاً به‌صورت خمیری دربیاید و حالت آن از بین برود. اگر همه گندم‌ها له نشدند می‌توانید مواد فوق را داخل میکسر ریخته تا کاملاً له شود و حالتی کش مانند به خود بگیرد. اگر گندم شما دارای پوست بود یا بازهم دانه‌های گندم باقی‌مانده بود از داخل یک صافی آن را رد کنید و موادی که در ظرف باقی ماند را دوباره روی شعله قرار دهید.گوشت بوقلمون ریش‌ریش شده را داخل عصاره گندم له شده بریزید و کاملاً مخلوط‌ کنید. آب‌گوشت را هم می‌توانید به حلیم اضافه کرده و طعم آن را دوچندان کنید.بعد از اضافه کردن آب‌گوشت بوقلمون یک ساعت دیگر قابلمه بر روی گاز بماند و باهم زدن حلیم به‌صورت کش‌دار درمی‌آید.حلیم نه باید زیاد سفت شود و نه زیاد شل باشد. به‌اصطلاح باید قوام بیاید.

حلیم هم‌اکنون آماده سرو شدن است و می‌توانید برای سرو شدن روی آن روغن یا کره آب‌شده به همراه دارچین و زعفران و شکر ریخته و میل نمایید. همچنین از کنجد برای تزئین نیز می‌توان استفاده کرد.

حلیم چون غذایی خمیری شکل است و این‌گونه غذاها در معده زیاد توقف دارند و روند هضم و جذب آن‌ها بسیار کند انجام می‌شود با اضافه کردن ادویه‌ای مثل دارچین، به بهبود سرعت هضم و جذب این غذا کمک خواهد کرد.

امیدوارم ماه رمضان درست کنید و کلی از خوردنش لذت ببرید.

ولنتاین سنتی است که از سالیان پیش و در میان مسیحیان کاتولیک نماد تقدس عشق است. اما این‌روزها با احیای سنتهای گذشته هرچه بیشتر در دنیا به جا آورده می‌شود. فرهنگ و آداب این روز در کشورهای دیگر همچون ایران نیز وارد شده و هر ساله میان جوانان به جا آورده می‌شود. در این روز که عموماً به مجردها اختصاص دارد، عاشقان جوان به دیدار یکدیگر می‌روند و هدایایی را برای یکدیگر می‌برند. از آنجا که نماد عشق رنگ قرمز است، اغلب هدایای این روز به همین رنگ است. رنگ قرمز در هر جای دنیا مفهوم و پیشینۀ خاص خود را دارد، اما مفاهیم مشترکی نیز در بین مردم دنیا دارد. یکی از این مفاهیم نماد عشق است. قلب نیز مفهوم دیگری است که نماد عشق است. دادن هدایایی به رنگ قرمز یا قلب قرمز جزء جدایی‌ناپذیر هدایای این روز شده است. ولنتاین هر سال۱۴ فوریه ۲۰۱۹ است که در ایران با تاریخ ۲۵ بهمن‌ماه ۱۳۹۷،روز پنج شنبه‌ مصادف است.در این روز بهترین هدیه بودن در کنار عشقتان است. دادن هدیه‌های کوچک و زیبا مانند کارت تبریک و شکلات می‌تواند گزینۀ خوبی باشد. عطری خوشبو که یادآور شما و عشقتان باشد و در خاطره‌هایتا ثبت شود می‌تواند گزینۀ مناسب‌تر و خاص‌تری باشد.

خرید اینترنتی میوه در تهران با شرایطی فوق العاده در سوپرمارکت اینترنتی اکالا امکان پذیر شد. از این پس لازم نیست برای خرید میوه در شهر پرترافیک تهران به میادین میوه و تره بار مراجعه کنید و برای خرید میوه مناسب، وقت زیادی را از دست بدهید.

 اکالا به منظور کاهش ترافیک و صرفه جویی در وقت مشتریان، امکان خرید آنلاین میوه در تهران را فراهم کرده است و با عرضه مستقیم میوه از میدان تره بار و به قیمت روز میوه، سعی در ارائه با کیفیت ترین و ارزان ترین میوه ها دارد. مطمئنا یکی از دغدغه ها در موقع خرید محصولات اینترنتی کیفیت آن محصول است و بدون اطمینان از کیفیت میوه خرید آن معقول نیست. به همین دلیل ممکن است تصور کنید که  با خرید آنلاین میوه نمی توانید کیفیت آن را بررسی کنید، اما با توجه به شرایطی که در سوپرمارکت اینترنتی اکالا وجود دارد (انتخاب گزینه پرداخت نقدی در زمان سفارش) می توانید بعد از اطمینان از کیفیت میوه، هزینه آن را به صورت نقدی و در زمان تحویل پرداخت کنید و در صورتی  که از کیفیت میوه ها رضایت نداشتید سفارش خود را بدون هیچ قیدوشرطی بازگردانید.

فروشگاه اینترنتی اکالا علاوه بر عرضه میوه های مختلف با شرایط عالی، توجه ویژه ای به میوه های شب یلدا از جمله انار داشته است. قیمت انار موجود در فروشگاه اینترنتی اکالا 30درصد پایین تر از قیمت موجود در سایر فروشگاه های آنلاین است و کیفیت بالاتری از فروشگاه های مشابه دارد.

 با خرید اینترنتی میوه از سوپرمارکت آنلاین اکالا، می توانید سفارش خود را در زمان و ساعت دلخواه دریافت کنید. همچنین امکان استفاده از کدهای تخفیف نیز برای میوه مهیا شده است و در صورتی که کد تخفیف داشته باشید، می توانید برای خرید میوه دلخواه، تخفیف بیشتری دریافت کنید و علاوه بر این، برای سفارشات بالای 75هزار تومان از سوپرمارکت اینترنتی اکالا، سفارش شما به صورت رایگان ارسال خواهد شد. با خرید اینترنتی میوه ارزان و با کیفیت، همراه با تخفیف و ارسال رایگان شب یلدای شیرینی را تجربه کنید.